21 juin : Asperges croustillantes à la flamande
A 's Gravenvoeren, j'ai mangé à midi à Hôtel Brasserie Blanckthys asperges à la flamande. Elles étaient croustillant.
Lorsque le patron a demandé si tout était satisfaisant, j'ai également répondu dans ce sens. Et il a révélé son secretque je peux publier avec son autorisation. Vous pouvez également le trouver sur Internet, bien sûr. .
Les asperges seront servies avec une noix de beurre dans un sac sous vide qui est aspiré sans air. Ils sont ensuite cuits dans leur propre jus dans un four à vapeur à 88°. Ils sont utilisés peu de temps après ou congelés. Même sortis du congélateur, ils restent croustillants lorsque vous les réchauffez dans le sac sous vide. De cette manière, aucune saveur n'est perdue dans l'eau de cuisson.
16 septembre : Ouverture de la porte au centre bouddhiste Diamondway à Tallinn Les séances de méditation du centre sont ouvertes.
